Milovníci syrov, môžete ďakovať mikróbom za sviežu chuť syra Camembert a perforovaný vzor Swiss. Podľa mikrobiologičky Rachel Duttonovej je jeden gram syrovej kôry domovom 10 miliárd bakteriálnych a plesňových buniek. Dutton opisuje naše obľúbené páry syra a mikróbov a vysvetľuje, prečo je syrová kôra zrelá, aby nás naučila o základných interakciách baktérií.
Kolónie syra z kôry. S láskavým dovolením Rachel Dutton. 
Syrová kôra zblízka. S láskavým dovolením Rachel Dutton. 
Geotrichum mikrób. S láskavým dovolením Rachel Dutton.
